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2014年10月1日(水)〜カシス〜
 

カシスは英語ではブラックカーラント、和名では黒すぐりとも言います。直径8ミリから10ミリ程度の小さな球形の実で、酸味の強い果実です。ヨーロッパの中世以来、薬効が知られていて長い間使われてきました。
カクテルの「カシス・ソーダ」が特に有名で、食後酒にはストレートで、チョコレートケーキなど甘いお菓子やブルーチーズと一緒に飲まれています。また料理のソースとしても、幅広く利用されています。

カシスの実には、オレンジの10倍のビタミンがあり、ベリー類のなかでも最もビタミンCが豊富な果物です。また、アントシアニンの含有量が高くベリー類のなかでも特に重宝されているのです。なかでも高い抗酸化性をもつデルフィニジン類が多いことに特徴があります。

カシスポリフェノールは、パソコン作業等による目の疲れや暗視力の改善効果があるともいわれています。

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